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塩尻市産ピノ・グリ100%の赤ワインです。完熟のピノ・グリを機械を使わずにやさしく1/3ほど破砕、除梗せずタンクで約12か月に渡りマセラシオン(果皮漬込)発酵し、ワインを搾ってさらに3か月の樽熟成期間を経た後、瓶詰めしました。ぶどうの梗由来の微かに薬草のような渋みと、チョコレートのような甘い香り、それに長期漬込による濃い味わいで従来のピノ・グリにない独特なワインに仕上がりました。
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