塩尻市産ピノ・グリ100%の赤ワインです。完熟のピノ・グリを機械を使わずにやさしく1/3ほど破砕、除梗せずタンクで約12か月に渡りマセラシオン（果皮漬込）発酵し、ワインを搾ってさらに3か月の樽熟成期間を経た後、瓶詰めしました。ぶどうの梗由来の微かに薬草のような渋みと、チョコレートのような甘い香り、それに長期漬込による濃い味わいで従来のピノ・グリにない独特なワインに仕上がりました。

塩尻市産メルロー100%の赤ワインです。 約360本生産。 2023年は天候が良く大変良好な年でした。10月末に収穫し、機械を使わずにやさしく1/3ほど破砕、除梗せずタンクで約12か月に渡りマセラシオン（果皮漬込）発酵し、ワインを搾ってさらに3か月の樽熟成期間を経た後、瓶詰めしました。醤油にも共通する和の香りと、どこか蒸留酒を思わせるような熟成香、それに長期漬込による濃い味わいながらなめらかな口当たりで従来のメルローにない独特なワインに仕上がりました。たれの効いた焼肉や焼鳥など濃い味の和食や、ビーフシチューやグリルハンバーグなどによく合います。

塩尻市の霧訪山の麓に広がる果樹園のりんごのみを使用した林檎微発泡（シードル）です。 ジェネバ・ドルゴ・メイポール等の酸味の強い品種や、ふじ・つがる・シナノゴールド等の甘い品種など複数種のりんごを破砕後、搾汁せずにタンク静置し、自然酵母にて12ヶ月の長期に渡りじわじわ発酵、熟成後搾汁しました。そのため濃厚かつ複雑な味わいが特徴です。グラスに注ぐと花のような華やかで甘い香りの後、口に含むと酸味に加え熟成した心地よい渋みが広がり、最後にヨーグルトのようなミルキーな後味がさわやかに残ります。 ガレットやピザはもちろん、焼肉や焼鳥など脂のしつこい料理にもよく合います。

塩尻産コンコードを収穫後、手動で除梗・破砕を行い、ピジャージュ（醪の攪拌）はあえて行わず、静かに120日間に渡るサマージュドキャップ（果皮漬置）でゆっくり少しずつ発酵させ、醗酵が止まったところで少量のコンコード果汁とともにボトリング。瓶内二次発酵ならではの細かい泡立ちでさっぱりした辛口微発泡赤ワインに仕上がりました。 無濾過、無清澄、酸化防止剤無添加です。 よく冷やしてお召し上がりください。

贈答用の果実酒セットです。 シードル750mlとコンコード微発泡750mlの２本詰です。 紅白蝶結び柄の熨斗（のし）紙を無料でお付けすることもできます。その際は「御祝」・「御中元」・「御歳暮」等の表書きと送り主名をご指定下さい。

畑主の高齢化に伴い放棄されていた葡萄畑の古木にマスカットベーリーAの枝を接ぎ木し育てた葡萄で仕込んだワインです。 全房仕込み、自然発酵で櫂入れは1 か月に1 回程度。タンクで6 か月発酵熟成後さらに6 か月樽熟成。MBA 特有のキャンディ香はほとんど感じません。樽由来のバニラ風の甘いアロマとチョコレート香。全房仕込みによる茎由来の薬草香。全工程SO2 不使用のため熟成が早い印象で、口に含んだときのあたりがやわらかく、のど越しも穏やかです。MLF 発酵と思われるヨーグルトっぽい香りを微かに感じます。 おすすめのペアリング：醤油味の和風料理や肉の煮込み料理等

塩尻産コンコードを収穫後、手動で除梗・破砕を行い、ピジ ャージュ（醪の攪拌）はあえて行わず、静かに90 日間に渡 るサマージュドキャップ（果皮漬置）でゆっくり少しずつ発 酵させ、醗酵が止まったところでオーク樽にて90 日間熟成 しました。コンコードのキャンディ香とオーク樽のバニラ香 が重なりポップで楽しいスパークリングに仕上がりました。 無濾過、無清澄、酸化防止剤無添加です。よく冷やしてお召 し上がりください。

自社栽培の山葡萄品種である小公子とイワマツは、欧州系のぶどう品種と異なり日本の気候によく合いほとんど農薬を使わなくても病害にかかることがまれな品種です。秋の収穫後、手回し機械による除梗・破砕を行い、約4か月間タンクでの自然発酵・熟成を経て瓶詰めし、18か月以上瓶内熟成を行ったものを出荷しています。山葡萄らしいほのかなオリエンタルな香りと微かに甘いシェリー酒のようなブーケが重層的に口中に拡がりをみせてくれるワインに仕上がっています。牛肉の煮込み等の洋食はもちろん、焼き鳥など醤油の効いた和食にも良く合います。

完熟のナイアガラぶどうをそのまま皮ごと自然発酵、６か月間タンク熟成後瓶詰めし、２年間の瓶熟成を経た後、１本ずつ丁寧に澱抜きを施してあります。所謂オレンジワインの微発泡です。 無濾過、無清澄、酸化防止剤無添加のやさしい味わいをお楽しみください。